Glutenhaltige Lebensmittel – wo überall Gluten drin ist.

Weizenallergie, Glutensensitivität oder Glutenintoleranz – im schlimmsten Fall Zöliakie. – Glutenhaltige Lebensmittel bereiten vielen Menschen Unbehagen bis hin zu ernsten gesundheitlichen Problemen. Nicht wenige fühlen sich deutlich besser, wenn sie auf glutenhaltige Lebensmittel verzichten. Glutenfreie Ernährung erleichtert auch das Abnehmen bei Übergewicht. Hier eine Liste mit Abbildungen wo Gluten überall drin steckt. Als Bonus findest Du am Ende eine Liste für „verstecktes“ Gluten.

1. Brot, Backwaren und Kekse

verschiedene Brotsorten und Weizenähren — die meisten Brotsorten sind glutenhaltige Lebensmittel

Ausnahme: glutenfreie Backwaren. Die sind immer häufiger in den Regalen der Supermärkte zu finden und speziell gekennzeichnet.

2. Teigwaren: Spaghetti, Tagliatelle, …

Spaghetti - vor dem Kochen — Spaghetti, Tagliatelle, Penne und im allgemeinen Teigwaren enthalten Gluten.

Ausnahme: wenn glutenfrei draufsteht. Köstliche Alternativen dazu: Spaghetti und Pasta auf Basis von Kichererbsen-, Linsen-, grüne Erbsenpaste. Etwas teurer, aber besonders reich an wertvollem Eiweiss.

3. Kuchen, Torten

Eine Stück Torte auf einem kleinen Teller serviert. — Selbst Torten und Kuchen können für manche beschwerlich wirken.

Leider – die Liste der glutenhaltigen Lebensmittel beinhaltet auch beliebte Nachspeisen wie Kuchen und Torte.

4. Waffeln

Runde Waffel mit Zucker, präsentiert auf einem Teller — Waffeln werden ebenfalls mit glutenhaltigem Mehl gebacken.

Sind auch ein Mehlprodukt und enthalten daher Gluten.

5. Eistüte

Eine in einer Schüssel mit dem Kopf nach unten gesteckte Eistüte, zu sehen ist die Eiswaffel. — Für die Herstellung von Eiswaffeln wird oft Gluten verwendet.

Das denken sich die wenigsten, wenn sie im Sommer bei 30° Hitze vor der Eisdiele stehen. Das Cornetto als Glutenbombe ? Leider wahr. Aber Eis kann man zum Glück auch einfach im Kartonbecher oder auch mit glutenfreier Eiswaffel haben.

Achtung: manche Eissorten enthalten Gluten als Zusatz. Am besten beim Verkäufer nachfragen.

6. Taboulé und Couscous

In einer Schüssel servierter Coucous mit etwas Petersil verfeinert. — Sieht gesund aus, kann aber bei Glutenunverträglichkeit Probleme machen: Couscous und Taboulé.

Die afrikanische Spezialität basiert auf Hartweizen oder Bulgur und ist Teil der Liste für glutenhaltige Lebensmittel.

Andere glutenhaltige Lebensmittel

Weizen, vom Weizen abgeleitete und weizenähnliche Getreideprodukte

Weizenschrot
Weizenschrotmehl
Weizenkeime
Weizenstärke
Vollkorn, Vollkornmehl
Hartweizen (auch Durum genannt)
Dinkel
Emmer – eine dem Dinkel verwandte Weizenart
Grieß
Kamut
Einkorn – Anmerkung: die „Urmutter“ des heutigen Weizens. – Einkorn haben Menschen in Europa und Nordafrika bereits in der Jungsteinzeit angebaut !
Backhefe und Bierhefe

Andere Glutenhaltige Getreidearten
Roggen
Gerste
Malz
Triticale – eine Mischung aus Weizen und Roggen

Verstecktes Gluten. (Fertige Lebensmittel, denen Gluten oft zugesetzt wird.)

Hauchdünn geschnittene Kartoffelchips in einer Schüssel präsentiert. — Kartoffel enthalten kein Gluten. Trotzdem wird es bei Kartoffelchips als Zusatzstoff gerne hinzugefügt.

Kartoffeln enthalten kein Gluten. Aber manchen Chipssorten aus dem Supermarkt wird Gluten als Zusatzstoff beigefügt. Zur „Geschmacksverbesserung“.

Manche glutenhaltige Lebensmittel sind sogar flüssig: das Bier und auch Vodka.

Darum ist es bei diesen Erzeugnissen wichtig die Liste der Inhaltsstoffe genau durchzulesen.

Kartoffelchips aus dem Supermarkt – es gibt sie auch glutenfrei.
„Fertig-Pommes-Frites“ – das gleiche gilt für Pommes Frites, die eigentlich nur aus Kartoffeln und ein bisschen Frittierfett bestehen (sollten).
Pudding
Bier (es gibt auch glutenfreie Biersorten)
Malzbier
Bratensoße und vorgefertigte Soßen allgemein – selbstgemachte Bratensoße enthält natürlich kein Gluten
Fertig-Suppen, Fertig-Brühe
Fertig-Salatdressing – auch hier: selbstgemacht ist besser
geröstete Erdnüsse / Nüsse